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| 美食饕餮： |
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周代的烹饪
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| 日期：2007-11-13 |
| 烹饪的方法，古不如今。古人不过用蒸、煮、烤、煨、干腊及菹酿诸法，后世的烹调术中爆炒之法，在西周似尚未及见。中国食物烹调过程中，切割与烹调同样重要。因此伊尹以“割”“烹”要汤，两个过程是连言的。周代治肉的方式，有带骨的殽，白切的胾，碎剁的醢与杂有碎骨的臡。《礼记·内则》列有“八珍”的烹调法。约而言之，冤屈豚是烤小猪，烤好后，裹粉深油透炸，再水蒸三日三夜，最为费时??[阅读全文] |
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北京风味：又到冬食芥末墩儿
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| 日期：2007-11-13 |
| 芥末墩儿是北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。
老北??[阅读全文] |
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敦煌宴：“激活”敦煌壁画 演绎美食文化[组图]
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| 日期：2007-11-13 |
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这是敦煌宴中的“团龙藻井”系列菜（11月6日摄）。
11月6日，甘肃省一家酒店经过对敦煌饮食文化的挖掘、整理、研究，烹制出的浓缩敦煌艺术的“敦煌宴”与兰州市民见面。敦煌宴以敦煌莫高窟壁画中记载的饮食绘画为蓝本，以敦煌名胜古迹、自然风光、石窟壁画、历史典故、民间传说、遗书药膳、古今小吃等为背景和依据，利用当地各种食物原料，精心制作而成。新华社记者 张锰 摄
这是敦煌宴中的“大漠雄关”造型??[阅读全文] |
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螃蟹源话：食蟹、识蟹、咏蟹
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| 日期：2007-11-13 |
| 蟹是由天下第一吃蟹人巴解而得名
相传在大禹治水时，有个叫巴解的督工，带领一批兵丁和民工到阳澄湖边开挖海口河道，遭到了成千上万只“夹人虫”的袭击，多数兵丁和民工被夹伤，有的甚至被夹致死。
为了对付可怕的夹人虫，巴解叫民工筑一土城，城边挖好围沟，一到天黑燃起火堆，并在围沟里灌进沸水，夹人虫一来，一批批跌入沟里烫死了。
巴解随手拿起一只被烫死的夹人虫仔细看，忽然闻到一股香味，把夹人虫硬??[阅读全文] |
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被洋人盗版的中国美食
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| 日期：2007-11-13 |
| 中国饮食文化博大精深，源远流长。八大菜系各树一帜，经典菜肴层出不穷。不少美食更是漂洋过海，受到异国人的借鉴和改造，闯出了自己的名堂。
公元13世纪，意大利旅行者马可•波罗仰慕东方古国的文化，一路跋涉来到中国，一住就住了17年。在此期间，他游学中国各地，返意后不但积极传播中华文明，而且许多和他相关的美食故事也就此展开。
芝士火锅
港剧《金玉满堂》中有这么一个情节，某日，御膳??[阅读全文] |
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入秋美食，吃好也要吃对
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| 日期：2007-11-13 |
| 嘴巴喜欢，身体不喜欢的美食 前不久小郑去海边度假，游泳、晒日光浴。吃海鲜，玩得特别开心。然而，没想到的是，第二天小荷的全身竟然起了很多一团团的疙瘩，又红又痒。前往当地医院就诊后才得知自己“惹”上了海鲜过敏。上网一查才发现，有不少网友在旅游时都曾经经历过敏，有的人是对海鲜过敏，有的人则是被海水中的小虫子蜇过，或者对海里的微生物、水草过敏。 食物过敏原因人??[阅读全文] |
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印度"魔鬼辣椒"能治胃病
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| 日期：2007-11-13 |
| 一般认为，胃病患者最忌食辛辣食品，但印度出产的一种辣椒却是治胃病的良药。这种生长在印度东北部阿萨姆邦山区的红辣椒，拇指大小、奇辣无比，被称为“魔鬼辣椒”。当地人顿顿饭都离不开这种辣椒，他们就像山东人大饼卷大葱一样，用饼卷着红辣椒生吃。 尽管这种辣椒对当地人是家常便饭，但外人还是会“畏惧三分”。有一次，??[阅读全文] |
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皇帝吃的比百姓差?
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| 日期：2007-11-13 |
| 您也许会跟我抬杠：皇帝是天下最富有的人，谓“普天之下，莫非王土”。全天下都是他的，他想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃，怎么会吃的不好呢？的确，历代皇帝在吃方面的花费，简直是个不可想象的天文数字。举例颇为节俭的崇祯和他的皇后，每年的日常伙食费是16872两白银，按粮价折算超过52万美元，其他皇帝就更不用说了。 &??[阅读全文] |
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中古时期的面食
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| 日期：2007-11-12 |
| 汉代考古的资料中，长沙马王堆一号汉墓出土了大批食物的遣存，粮食作物则有稻、小麦、大麦、黍、稷、大豆及赤豆，可知这些作物为当时最普遍的粮食。这一现象在中国历史上延续未有变化，迄于近今，面食与大米才大量代替了黄米及小米，成为全国各种阶层的常食。 在中古时期的发展，则是麦类磨制成粉，制为面食，开始普及于中国南北。在此以前，中国也未尝不知用石磨磨粮食的??[阅读全文] |
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中古时期的烹饪方法
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| 日期：2007-11-12 |
| 中国古代的烹饪方法，由《诗经》及其他古籍所见，大约不外以明火烤炙，以鼎鬲煮，以甗蒸，烤炙置于火上，固不待言，鼎鬲之属，均由器足支撑，置于火上，战国以来，煮食用釜，蒸食用甑，没有器足支撑，置于火上，战国以来，煮食用釜，蒸食用甑，没有器足，即须放置在灶眼上。《孟子·滕文公上》，“许子以釜炊乎”，即可知釜甑是当时最常见的炊具。汉代明器及墓砖画像，最常见的炊具，也是灶??[阅读全文] |
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中国烹饪中的“炒”
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| 日期：2007-11-12 |
| 中国烹饪中重要的一道工夫“炒”功，未见于汉代。字书于炒字，一般以为古字鬻、焣、煼的别体。以《辞海》所列方言，“焣，火干也，凡以火而干五谷之类。秦晋之间或谓焣”，《六书故》，“焣，鬲中格物也”。鬻，《说文》鬲部，余锴注，“谓熬米麦也”煼，《尔雅》释草，“{艹列}{艹甄}豕首”，注，“今江东呼{豕希}首可以煼蚕蛹”。释引三苍“煼，熬也”。这三个古字，其实都是熬煮之??[阅读全文] |
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京桃的滋味
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| 日期：2007-11-12 |
| 又到了京桃上市的季节，隔了时间的距离，在海外想起京桃的滋味，总有许多美好的回忆。 京桃一向被奉为果中之冠，自然有独到之处；大陆唯京，津及周边地区，所产之水蜜挑味道极佳，乃谓之京桃。由于气候与水土等因素，南方太热，北方太冷，东方太湿，西方太旱，桃花虽然都可以一饱眼福，果实则无法与京桃比美；或许京桃对生存条件苛求的缘故，尽管海外的桃子也是美味，但与??[阅读全文] |
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人体健康的四盏“信号灯”
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| 日期：2007-11-12 |
| 怎样才能知道自己是否健康呢？按专家的说法，人体健康有四盏“信号灯”，它们是： 一、嘴唇。是内脏的信号灯。嘴唇苍白的男人必是贫血，呈紫色者是肺病，黑色的人肝脏患病，发热的人是红色。例如，嘴唇微红而粗糙，且身体酸麻，就要多喝一些蜂蜜，并吃萝卜泥，不久之后热会退去。如因贫血而嘴唇发白，应吃一段时间的猪肝。 二、涌泉穴。点燃香烟，接近到距涌泉穴半厘米处，如??[阅读全文] |
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中国国宴主吃淮扬菜
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| 日期：2007-11-12 |
| 安排国宴的菜单，要考虑国宾的生活习惯和宗教忌讳，以及季节等因素。自开国第一宴以来，中国国宴的传统菜肴和礼仪不断改进、创新。
安排国宴的菜单，要考虑国宾的生活习惯和宗教忌讳，以及季节等因素。自开国第一宴以来，中国国宴的传统菜肴和礼仪不断改进、创新。 中国的国宴菜肴在不断地改进、完善 。
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蔬菜炒后脂量高
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| 日期：2007-11-12 |
| 国外有关专家做的一项研究结果显示：本身含脂肪及热量相当低的蔬菜，在经过炒(煎或炸)等烹调后，吸入的油脂量远远高于原来本身已有较多脂肪的肉类。 研究人员对多种经过炒、煎、炸的食物进行吸入油脂量的测量，发现凡是含水量丰富的食物(如各类蔬菜)，经过烹制之后，吸入的脂肪量最多。如鲜蘑菇在炒、煎或炸过程中，吸入的脂量则比马铃薯多6倍。如果把植物性食物与动物性食物在相同??[阅读全文] |
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哪些食物会让你夜不能寐(图)
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| 日期：2007-11-12 |
| 夜里能否睡得好，晚上吃了什么非常重要。《黄帝内经》里曾有“胃不合则卧不安”的说法；临床营养学家也指出，导致睡眠障碍的原因之一，就是晚餐中吃了一些“不宜”的食物。那么，究竟晚上吃什么有利于睡眠，而哪些食物会让你夜不能寐呢？
咖啡 资料图片
一、咖啡因 &??[阅读全文] |
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扬州盛宴 乾隆御品绣球戏乌龙
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| 日期：2007-11-12 |
| “ 食色，性也。”吃，曾被很多人视为人生不可缺少的乐趣之一。中国有闻名遐迩的八大菜系，以苏州和扬州菜为代表苏菜即为八大菜系之一。被史家叹为“富甲天下”的扬州，便是名厨美馔的摇篮，其烹饪的美食件件恍如艺术品。让我们来一睹为快吧。
鲜橙金玉带 以中国四大美人为题的传统前菜，其中以橙汁入芡配以煎香的鲜带子，鲜甜醒胃，加上??[阅读全文] |
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解毒抗衰 初夏青梅煮酒最养颜
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| 日期：2007-11-12 |
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春夏季节，最应景的、最适合女人喝的首推青梅酒了！除了口感方面和软酸甜，青梅酒真正适合女人的地方主要在于，它的保健作用几乎天生就是为女人准备的： 青梅具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘（尤其是孕妇）和腹泻有显著功效。 青梅能解毒。食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解??[阅读全文] |
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消暑去油腻 另类粽子N种吃法
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| 日期：2007-11-12 |
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端午节，吃粽子是保留项目。粽子年年都吃，“今年如何吃得不一般”应该是很多人都会有的想法。 什么最让人难忘，应该是特色吧，与众不同的才更容易脱颖而出。端午节这天，挖掘一个特色吃法，不仅美食留香，更可度过一个难忘的传统节日。 另类吃法 端午节又要到了，粽子年年都吃，但是因为粽子是用肉类和糯米做成，多吃容易感觉到油腻。 另类吃法一：喝热红??[阅读全文] |
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考前没必要大换食谱
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| 日期：2007-11-12 |
| 对于考生来讲，高考不仅是一场智力上的较量，更是一场体力上的较量，离高考最后的日子里，家长合理调整考生饮食结构很关键。 因为在目前的复习阶段，学生们复习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，身体能量消耗多，因此，给予足够的营养，保持充足和旺盛的精力是赢得考试成功一个很重要的条件。不少家长因此 考前大换食谱，但改变饮食习惯是不可取的。多吃什么??[阅读全文] |
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